Gastrotipp
Restaurant Sternen Buochs
Bis am 17. Dezember 2019 kommen Wildliebhaber im «Sternen» in Buochs zu hundert Prozent auf ihre Rechnung. Werner Häcki zaubert leidenschaftlich und ideenreich Wildgerichte auf den Tisch. Allesamt stammen sie aus eigener Jagd, bzw. aus der Region.
Werner Häcki, der zusammen mit seiner Frau Susanne den «Sternen» in Buochs führt (der auch ein Hotel ist), ist gelernter Koch, Metzger - und eben auch Jäger aus Leidenschaft. Sein Wildbret besteht aus eigener Jagd und aus der Region. Entsprechend ist die Qualität, und die kennt ein Prädikat - ausgezeichnet. Die Karte ist gut bestückt, aber sicher nicht überladen. Der Start erfolgt beispielsweise mit einer geräucherten Wildkraftbrühe (mit Wan Tan vom Hirsch und Wurzelgemüsestroh) oder einer Herbst Spezialsuppe (jeweils ab Freitag). Empfehlenswert sind auch die Rehfilet Terrine oder die hausgemachten Hirschbratwürstli. Die Sparte «Pfeffer» wird mit Hirsch- und Gämspfeffer abgedeckt, während das Rehragout in seiner Zubereitung eine Ausleihe aus Österreich, genauer aus Wien ist: das Fleisch ist nicht gebeizt. Weiter auf der Karte zu finden sind zweierlei vom Hirsch, Hirschfleischvögel sowie der «Sternen» Wild Burger. Nicht zu vergessen der Rehrücken Baden-Baden.
Der Service ist in allen Belangen perfekt, wobei man sehr positiv zur Kenntnis nimmt, dass der Chef auch am Tisch präsent ist. Das gibt dem «Sternen» die Seele, die man im schön eingerichteten Haus auch spürt. Wer es urchig mag, der kann am 29. November 2019 dabei sein, wenn ab 19 Uhr die Buochser «Samichlais Treychler» unterwegs sind und in der «Treychler Bar» des Hauses abfeiern. Wetten, dass das die Hotelgäste nicht stört? Denn erstens haben sie vorher wunderbar gegessen und getrunken (die Weinkarte ist ausgewogen wie vielfältig) und zweitens ist ein «Absacker» mit (Kuh)Glockengeläute ein Finale der besonderen Art. (jo.)
Landgasthof Sternen
Susanne & Werner Häcki-Habegger
Ennetbürgerstrasse 5, 6374 Buochs
T 041 620 11 41, F 041 620 53 78,
Öffnungszeiten