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Gastrotipp

Rezepte gegen Corona

Das Restaurant Balances präsentiert das Rezept «Duo vom Rindsfilet und Thunfisch mit grünen Spargeln» für den Genuss zu Hause. Wer vor Ort geniessen möchte, profitiert vom Spezial-Angebot des Hotels Des Balances.

Duo vom Rindsfilet und Thunfisch mit grünen Spargeln (von Andy Fluri, Küchenchef)
Rezept für 4 Personen

200g  Rindsfilet in feine Scheiben geschnitten
  50g  Shi-Take Pilze in Scheiben geschnitten
250g  grüne Spargeln geschält
           Koriander frisch gehackt
           Oel, Salz, Pfeffer
200g  Thunfischfilet halbiert
  20g  Sojasauce
  10g  Oel
½ St  Mango in Würfel geschnitten
100g  Friséesalat Engelshaar
           Bunte Sprossen
           Kerbel, Dill
  20g  Eingelegter Ingwer
           Wasabi, Sesam
 
Zubereitung:

    1.    Spargeln von unten her einen Drittel schälen und bis zur Mitte in feine Scheiben schneiden.
    2.    Spargelspitzen 5 Minuten im Salzwasser kochen und abkühlen.
    3.    Shi-Take Pilze, Spargelstücke in einer Bratpfanne im heissen Oel garen, würzen Koriander
           dazugeben und auskühlen.
    4.    Geklopfte Rindsfilet Scheiben auf Klarsichtfolie auslegen, würzen, Pilz-Spargelmasse
           darauf geben und einrollen. Kühlstellen.
    5.    Thunfischfilet mit Sojasauce 5 Minuten marinieren und kurz heiss anbraten.
    6.    Rindsfiletrolle und Thunfisch aufschneiden.
    7.    Anrichten
    8.    Mit Spargelspitzen, Mango, Ingwer, Wasabi, Frisée, Sprossen und Kräutern ausgarnieren.
    9.    Mit Zitronenöl beträufeln und servieren.



Spezial-Angebot: Verwöhn-Pauschale all inclusive
Eine kleine Auszeit wirkt Wunder und ist pure Erholung vom Alltag. Das Hotel des Balances verwöhnt seine Gäste mit der speziellen Verwöhn-Pauschale inklusive allem, was das Herz begehrt. Ein Prosecco zum Apéro, ein delikates 4-Gang-Menü im Gault Millau Restaurant und eine Übernachtung im Doppelzimmer mit Blick zur romantischen Altstadt ab bereits CHF 125 pro Person. Reservation unter Tel. 041 418 28 28.

Hotel Des Balances
Weinmarkt
6004 Luzern
Tel. +41 41 418 28 28
info@balances.ch

www.balances.ch

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