Emmetten liegt auf gut 770 Metern über Meer, auf einer Terrasse über dem Vierwaldstättersee, eine halbe Autostunde von Luzern Richtung Gotthard. An der Dorfstrasse 33 kocht Susanna Farinato-Ventura seit 2017, unterstützt von ihrem Mann Dario.

Die Teigwaren im «La Cucina di Susi»  werden selbstgemacht, mit Urdinkelmehl, die Saucen ebenso. Auf der Karte steht bei jedem Gericht die Region. Pappardelle mit Kaninchenragout aus der Toskana. Trofie an Basilikumpesto aus Ligurien. Orecchiette mit Stängelkohl aus Apulien. Malloreddus mit italienischer Wurst und Pecorino aus Sardinien. Wer lieber selbst kombiniert, wählt Form und Sauce einzeln, dazu Parmesan und Olio piccante.

Daneben die Pinsa. Der Teig aus Sauerteig mit Weizen-, Reis- und Sojamehl, aussen knusprig, innen weich. Belegt wird nach Wunsch. Man beginnt mit der Margherita und ergänzt, was einem fehlt, von der Artischocke über Sardellen bis hin zu Crevetten. Dazu Büffelmozzarella, laktosefrei oder glutenfrei. «Ich nenne meine Pinsa», steht auf der Karte. 

Der Ton im Lokal ist so herzlich wie die Küche. Mittags ein Tagesmenü mit Pinsa oder Teigwaren und kleinem Salat, am Mittwochabend Spaghetti à discretion für 35 Franken, auf Reservation ab zwei Personen. Für Familienfeiern und Firmenanlässe reicht der Platz bis 25 Personen.

Zum Schluss der Kaffee, eine Mischung von Moka Efti, aus der italienischen Kolbenmaschine gezogen. Dazu Gelati aus der Gelateria Margherita in Locarno, dreizehn Sorten in der Vitrine. Vieles davon gibt es auch zum Mitnehmen. Teigwaren, Saucen und Pesto im Glas, Antipasti, Wein, Kaffee, Gelato in der Kühlbox. Auf Wunsch im Geschenkkorb. Nur eines sollte man vorher wissen: Bezahlt wird bar. In einem Haus, in dem alles von Hand entsteht, ist das fast schon konsequent. (gg.)

la cucina di Susi

Dorfstrasse 33, 6376 Emmetten, www.lacucinadisusi.ch

+41 41 620 77 77, info@lacucinadisusi.ch

Di und Do: 08:30–13:30  ·  Mi: 08:30–13:30 und 17:30–21:00  ·  Fr: 08:30–13:30 und 17:30–22:00  ·  Sa: 11:30–22:00  ·  Mo und So geschlossen