Kerns liegt auf 565 Metern über Meer, wenige Minuten von Sarnen entfernt. An der Dorfstrasse 5 führen Barbara und Bruno della Torre seit 2019 die «Rose», in dritter Generation. Bis zum 16. November 2026 ist in der «Rose» Wildsaison.

Im Herbst steht über der Karte der «Rose» ein Wort: Wildrestaurant. Der Hirschpfeffer heisst «Weidmanns Heil» und kommt mit Butterspätzli aus Obwaldner Mehl, Rotkraut und Kastanien daher. Das Rehschnitzel liegt in Wildrahmsauce, daneben ein Weissweinapfel und Rosenkohl. Hirschfilet und Rehentrecôte werden am Stück gebraten. Das Reh stammt aus der EU, der Hirsch aus der EU und der Schweiz.

Wer die Saison am Stück will, bestellt ab zwei Personen das Wildmenü. Fünf Gänge, vom Carpaccio vom Hirschrohschinken bis zum hausgemachten Baumnussparfait. Dazwischen ein Birnensorbet als Atempause.

Nicht alles kommt aus dem Wald. Das Tatar besteht aus Randen und Edelpilzen aus Kerns. Die hausgemachte Rotkrautsuppe bekommt eine Kugel Zimteis. Ohne Fleisch geht es mit Steinpilz-Ravioli, Spätzli, Marroni und Waldpilzsauce oder mit einem Kürbis-Wirsing-Risotto. Zum Dessert Vermicelles auf Meringue oder marinierte Zwetschgen.

Die Gaststube bietet rund 60 Plätze, das Stübli 40. Für Feiern reicht das bis zu 85 Personen. Ein Gasthaus ist die «Rose» laut SRF seit 1640; die Familie della Torre wirtet hier seit 1959. Unter ihr wurde das Haus zur Adresse für Ländlermusik. Am 21. November spielt das Ländlerquartett «Churz-Lätz».

Wer trotz Wildsaison beim Klassiker bleibt, bestellt das «Klarinettli». Ein Cordon bleu, geformt wie das Instrument, das in dieser Gaststube seit Jahrzehnten den Ton angibt. (gg.)

Gasthaus Rose

Dorfstrasse 5, 6064 Kerns, www.rose-kerns.ch

+41 41 660 17 02, info@rose-kerns.ch

Mo, Do–Sa: 09:00–22:30  ·  So und Feiertage: 09:00–21:00/ Di und Mi geschlossen